Yra toks mažas virtuvės momentas, kurį visi žinom: stovi prie keptuvės, padažas burbuliuoja, o tu su mentele darai vieną neatsargų judesį… ir girdi tą garsą. Subraižyta danga. Tą sekundę net maistas neberūpi, nes galvoje tik viena mintis: „nu va, vėl.“

Todėl virtuvės įrankiai man seniai tapo ne dekoracija stalčiuje, o kasdienis sprendimas. Medžiaga čia daro daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Ji lemia, ar keptuvė tarnaus ilgiau, ar puodas nekels nervų ir ar gaminimas bus malonus, o ne kaip maža kova.

Pirmas klausimas prieš perkant: su kuo tu dažniausiai gamini

Jeigu namie turi nelipnias keptuves, tavo taisyklė paprasta: jokio metalo ant dangos. Jei dažniau naudoji nerūdijančio plieno puodus ar ketaus keptuvę, atsiranda daugiau laisvės. Ir vis tiek, net plieną galima sugadinti, kai įrankis nepatogus, braižo, barška, slysta iš rankos.

Man padeda vienas įprotis: mintyse pereinu per tris patiekalus, kuriuos gaminu dažniausiai. Kiaušinienė, troškinys, makaronai su padažu. Jeigu įrankis netinka bent dviem iš jų, jis stalčiuje ilgai neužsibus.

Silikonas: kai nori ramybės dėl keptuvės dangos

Silikoniniai įrankiai dažniausiai yra tas saugus pasirinkimas, kai virtuvėje daug nelipnių keptuvių. Tu kepi blynus, varto kiaušinį, maišai padažą ir nežiūri į keptuvę su baime. Tas jausmas išlaisvina, rimtai.

Bet silikonas turi savo charakterį. Jei jis per minkštas, jis erzina. Bandai apversti kotletą, o mentelė sulinksta ir kotletas slysta atgal. Jei jis per storas, jautiesi lyg dirbtum su gumine lenta.

Aš renkuosi silikoną tada, kai reikia švelnumo ir tylos virtuvėje. Jis tinka ir puodams, kai nenori girdėti metalo barškėjimo, o tai vakare labai jaučiasi.

Medis: šiltas, paprastas, bet reikalauja tvarkos

Mediniai šaukštai ir mentelės turi tą jaukumą, kurio nesukurs metalas. Maišai sriubą ir atrodo, kad viskas lėčiau, ramiau. Medis gerai sutaria su nelipniom keptuvėm, dažnai tinka ir puodams, kai nori švelnaus maišymo.

Tik su medžiu reikia sąžiningumo. Jei paliksi šlapią stalčiuje, jis ilgainiui pradės skleisti kvapą. Jei įrankis sutrūkinėja, jis pradeda kabinti maistą ir tampa nebe malonus. Čia toks santykis: duodi jam šiek tiek priežiūros, jis atiduoda daug komforto.

Metalas: kai reikia jėgos ir kontrolės

Metaliniai įrankiai turi vieną super galią. Jie leidžia dirbti užtikrintai, kai maistas prilipęs, kai reikia nugramdyti apskrudusį sluoksnį, kai kepi ant plieno ar ketaus. Ten, kur silikonas per minkštas, metalas jaučiasi kaip tvirta ranka.

Tik jeigu namie yra nelipnių keptuvių, metalas tampa rizika. Viena skubota minutė ir danga pradeda senti greičiau. Man metalas virtuvėje gyvena su aiškia taisykle: jis skirtas tik tam tikrom keptuvėm ir puodams, o ne viskam iš eilės.

Kaip susidėlioti stalčių, kad nereiktų nervintis

Kai virtuvė maža, stalčius dažnai pilnas visko: trys mentelės, keturi šaukštai, vienas įrankis, kurio niekas neprisimena. O tada gaminant ranka pati griebia bet ką.

Aš siūlau paprastą tvarką, kuri veikia kasdien. Prieš trumpą sąrašą pasakysiu tiesiai: nereikia dvidešimties įrankių, reikia kelių, kuriais tikrai naudojies.

• Silikoninė mentelė nelipnioms keptuvėms, kad danga išliktų graži ilgiau
• Medinis šaukštas sriuboms ir troškiniams, kai nori švelnaus maišymo
• Metalinė mentelė ketaus ar plienui, kai reikia tvirtumo ir kontrolės
• Silikoninė mažesnė mentelė padažams, kad išsemtum iki paskutinio šaukšto

Mano greita taisyklė, kai renkuosi parduotuvėje

Aš visada paimu įrankį į ranką ir pabandau „įsivaizduoti“ vieną judesį: apversti blyną arba maišyti tirštą padažą. Jei rankena slysta, jei įrankis atrodo per silpnas, aš jo neimu. Nes virtuvėje tu nenori daikto, kuris erzina per kiekvieną vakarienę.

Geriausias jausmas būna tada, kai virtuvės įrankiai tiesiog netrukdo. Tu gamini, kalbi, juokiesi, o keptuvės ir puodai tarnauja ilgai. Ir keisčiausia, kad tai dažnai prasideda nuo paprasto pasirinkimo: silikonas, medis ar metalas, pagal tai, ką turi ant viryklės.